Bep cong nghiep là
bếp công suất cao phục vụ đồ ăn chuyên nghiệp. Nếu hiểu theo cách đơn
giản thì bếp công nghiệp là nơi chế biến thức ăn với số lượng lớn hoàn
thành trong một khoảng thời gian ngắn, nhằm phục vụ cho nhiều người sử
dụng cùng một lúc. bep cong nghiep thường được dùng ở những nơi như nhà
hàng,khách sạn, quán ăn, công ty, xí nghiệp, bệnh viện, bếp ăn trường
học, khu công nghiệp v…v.
Do môi trường trong khu bếp công nghiệp thường
ẩm nóng và nhiều dầu mỡ nên nguyên liệu để làm ra thiết bị bếp công
nghiệp phải được đơn giản hóa để dễ dàng lau chùi và bảo trì. Inox là
lựa chọn số một bởi tính chất thép không gỉ , không bám bẩn, đảm bảo vệ
sinh an toàn thực phẩm. Để hạn chế việc nhiễm bẩn có thể xảy ra,các công
đoạn trong khu bếp công nghiệp được khép kín từ khâu sơ chế tới khi
thức ăn đã được hoàn thành. Các công đoạn chế biến thực phẩm cho công
cộng này được chia ra làm các khu riêng biệt.
Các khu của bếp công nghiệp
+ Khu giao nhận
+ Khu kho
+ Khu sơ chế
+ Khu nấu
+ Khu phục vụ
+ Khu rửa
Các khu này được liên kết với nhau thành một hệ thống khép kín gọi là hệ thống bếp công nghiệp.
Trong hệ thống bếp công nghiệp có rất nhiều loại nhưng được chia thành 5
loại chính :Thiết bị nấu, thiết bị sơ chế, thiết bị inox, thiết bị
lạnh, thiết bị điện.
